taste-vin

taste-vin

〈tast vẽ′〉 (o tâte-vin) s. m., fr. [forme corrispondenti all’ital. tastavino, poco com. con questa accezione], invar. – Piccola tazza d’argento (o di silver plate), rotonda e con il bordo ripiegato e martellato, usata per l’assaggio dei vini nei servizî a tavola (non è invece adatta per le degustazioni tecniche); si presta a rilevare prontamente le sensazioni organolettiche del vino e gli eventuali difetti relativamente all’odore, al sapore, alla limpidezza e colorazione, ed è perciò strumento indispensabile del sommelier, che lo porta al collo sospeso a una catena, dalla quale lo stacca al momento di servirsene.