passito

Vocabolario on line

passito agg. e s. m. [part. pass. di passire; nel sign. 2, direttamente da (uva) passa]. – 1. agg., non com. Appassito: colore di rosa passita (Bacchelli). 2. agg. e s. m. Denominazione generica di vino [...] appassire in appositi locali (o anche all’aperto) su stuoie o graticci, oppure appese, con arieggiamento adeguato per evitarne l’ammuffimento; è vino caratterizzato da elevata gradazione alcolica (oltre i 12 gradi) e dal sapore dolce e aromatico: un ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

vino

Vocabolario on line

vino s. m. [lat. vīnum (prob. voce di origine mediterranea, come anche il gr. οἶνος)] (si tronca di regola in alcune denominazioni, in cui è seguito da un agg. che comincia per consonante, come vin dolce, [...] (un vino bianco prima di un vino rosso, un vino giovane prima di un vino vecchio, un vino rosso DOC fiasco), cavare o spillare il v. (dalla botte); v. asciutto, v. pastoso, v. passito (v. i rispettivi agg.); v. sulla vena (v. vena, n. 5 d); v. ... Leggi Tutto

Bâtonnage

Neologismi (2023)

bâtonnage (batonnage) s. m. Pratica enologica consistente, una volta terminata la fermentazione alcolica, nel rimescolare il vino dentro la botte tramite un’asticella, determinando il sollevamento delle [...] lettore scoprirà cosa s'intende con vinificazione in rosso e vinificazione in bianco, qual è la differenza tra un vino passito e uno spumante, o cosa significano bâtonnage, chiarificazione, perlage o bouquet. (Libraio.it, 19 marzo 2013, Libri) • La ... Leggi Tutto

santo

Vocabolario on line

santo agg. e s. m. (f. -a) [lat. sanctus, propr. part. pass. di sancire «sancire, rendere sacro», in rapporto etimologico con sacer «sacro», essendo anche questo connesso con sancire]. – 1. agg. a. In [...] comune dei capolini di alcune specie di artemisia aventi azione vermifuga (v. santonina). b. Vino santo, o più spesso vin santo, tipo di vino passito (v. vinsanto). ◆ Superl. santìssimo (v.). ◆ Avv. santaménte, da santo, con santità, con purezza d ... Leggi Tutto

vinsanto

Vocabolario on line

vinsanto (o 'vin santo') s. m. [sull’origine del nome sono state proposte varie ipotesi, nessuna però convincente]. – Tipo di vino bianco passito che si produce in Toscana, nell’Umbria e nel Lazio settentr., [...] da uve trebbiano, malvasia e altre fatte appassire sui graticci; è un vino molto profumato, per lo più abboccato o dolce ma anche semisecco, con alcolicità minima di 15-16 gradi; giunge a maturazione dopo due o tre anni di invecchiamento: come ... Leggi Tutto

torbato

Vocabolario on line

torbato s. m. – Nome di un vino sardo molto apprezzato, bianco paglierino, profumato e leggermente dolce, prodotto in quantità limitata nella zona di Alghero con le uve del vitigno omonimo, di provenienza [...] spagnola. Oltre al tipo secco, molto adatto a piatti di pesce, si produce anche un tipo passito per dessert, di colore ambrato e tenore alcolico di 17-18 gradi. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

nóme

Vocabolario on line

nome nóme s. m. [lat. nōmen, da una radice comune a molte altre lingue indoeuropee (sanscr. nā̆ma, armeno anum, ittita lāman, gr. ὄνομα, got. namo, paleoslavo imę, albanese emër, ecc., forme certamente [...] ): il n. di libertà; un procedimento tecnico cui si dà il n. di «fissaggio»; i varî tipi di vino che vanno sotto il n. di «passito». Secondo la grammatica, i nomi si distinguono nelle due grandi classi dei n. proprî, che si riferiscono a singola ... Leggi Tutto

erbaluce

Vocabolario on line

erbaluce s. m. [rifacimento pop., con erba, di un precedente albaluce]. – Vitigno, largamente coltivato in una zona del Piemonte presso Ivrea (e spec. a Caluso), che dà grappoli cilindrici, serrati, [...] con acini di color giallo fulvo; se ne ottengono rinomati vini passiti (Caluso passito, nei tipi semisecco e liquoroso) e un vino tipico da pasto (Erbaluce Caluso). ... Leggi Tutto