pavése¹

pavese1

pavése¹ agg. e s. m. e f. – 1. agg. e s. m. e f. Della città e provincia lombarda di Pavìa: l’università p.; le industrie p.; l’Oltrepò p., parte della provincia di Pavia rappresentata da una vasta zona, in prevalenza collinare e dal caratteristico paesaggio di viti, che si trova sulla riva destra del Po da dove si restringe a triangolo verso sud; i vini dell’Oltrepò p., particolarmente pregiati (da menzionare il bonarda e il barbera, rossi, e, con denominazioni tradizionali, il Barbacarlo, il Buttafuoco, il Sangue di Giuda; tra i bianchi, il cortese, il moscato, il pinot e il riesling); come s. m. e con iniziale maiuscola, il Pavese, il territorio circostante Pavia. 2. s. m. Denominazione generica della moneta coniata a Pavia, e in partic. del denaro emesso fin dal sec. 8°, che ebbe per molto tempo corso e gran credito in ogni parte d’Italia. 3. agg. e s. f. Zuppa p., o alla p., o assol. una pavese, zuppa di brodo con fette di pane dorate al burro, su cui si rompono due uova intere e si coprono di parmigiano grattugiato.