fascèra

fascera

fascèra s. f. [der. di fascia], settentr. – Attrezzo usato nella fabbricazione del formaggio, costituito di una tavola di legno sottile ed elastico curvata a cilindro, il cui diametro si può regolare mediante una fune, legata attorno esternamente a comprimere la cagliata contenuta nell’interno e ridotta in grumi, perché sotto pressione si liberi del siero e assuma la forma propria del tipo di formaggio in produzione. Ve ne sono anche di lamiera stagnata e di varie altre forme: troncoconiche, parallelepipede, ecc.