acidità

acidita

acidità s. f. [dal lat. tardo acidĭtas -atis]. – 1. a. L’esser acido; qualità, sapore di ciò che è acido. b. In chimica: proprietà di una base di unirsi a uno o più equivalenti di un acido (è indicata dal numero di gruppi ossidrilici −OH presenti nella formula della base stessa); presenza, in una soluzione acquosa, di un eccesso di ioni idrogeno (con pH quindi inferiore a 7); grado o numero di a., la quantità di acidi liberi presenti in 100 g di un olio o di un grasso; a. totale di un vino, la quantità di acidi liberi presenti in un litro di vino: se in giusta proporzione, gli conferiscono freschezza e tono, e lo preservano dalle malattie. c. A. di stomaco, locuz. di uso corrente per indicare l’iperacidità del succo gastrico: soffrire di a. di stomaco; anche senza il compl.: avere un po’ di acidità. 2. fig. Asprezza, mordacità pungente o maligna: a. di carattere, l’a. della risposta.