Scrive e domanda un lettore, Emanuele Schembari: «Non trovo nel vostro vocabolario il termine mostata, dolce tipico siciliano a base di mosto, farina di semola e mandorle, che voi confondete con le varie [...] mostarde a base di senape. Così come esiste i ...
Leggi Tutto
semola
sémola s. f. [lat. sĭmĭla, lat. volg. *sĭmŭla «fior di farina»]. – 1. Prodotto della macinazione del grano duro, costituito da granelli angolosi, di dimensioni 0,3-1,5 mm circa, di colore giallognolo, adoperato nella fabbricazione delle...
semola Prodotto della macinazione del grano duro, costituito da granelli angolosi, di dimensioni 0,3-1,5 mm, di colore giallognolo, adoperato nella fabbricazione delle paste alimentari e, una volta rimacinato, nella preparazione del pane.
Pane di Matera IGP
Indicazione geografica protetta del prodotto di panetteria della provincia di Matera, nella regione Basilicata, e ottenuto da semola di grano duro, in minor misura da ecotipi locali e vecchie varietà, a cui si aggiungono...