Prodotto della fermentazione alcolica di mosti ricavati esclusivamente da uve fresche o leggermente appassite, con o senza la presenza delle vinacce.
I componenti del v. sono acqua (70-80%), alcol etilico [...] d’aroma dopo che il v. è stato espulso dal cavo orale. La PAI differisce dal retrogusto perché le sensazioni che comporta (olfattive e non gustative) sono identiche o comunque molto vicine a quelle percepite quando il v. si trova ancora in bocca. Il ...
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Olivicoltura
Luca Maroni
Crescono vertiginosamente la coltura, la cultura, la qualità dell'extravergine di oliva italiano, come quelle del vino negli anni Ottanta. In molte aree olivicole della penisola [...] gran parte della resa sensoriale dell'olio: è l'insaponificabile, appunto, a determinare le infinite sfumature gustative e olfattive che diversificano e qualificano la gran varietà dei vari extravergine prodotti in Italia e nel mondo. Migliore è la ...
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Gastronomia
Eva Barlösius
La gastronomia è il complesso delle regole e delle usanze relative all'arte culinaria, che nella preparazione dei cibi privilegia l'aspetto del godimento dei sensi rispetto [...] , più di altri ambiti, a produrre piacere per la loro connessione con diverse impressioni sensoriali, in particolare con quelle dell'olfatto e del gusto. Nelle teorie dei sensi - elaborate da alcuni autori, fra cui soprattutto I. Kant -, cui si è ...
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Miscela di essenze odorose (naturali o artificiali), opportunamente dosate nei componenti in modo da ottenere un odore piacevole e caratteristico.
Storia
Alle origini offerti alle divinità, usati nei [...] persistenza nel tempo, nel senso che deve conservare più a lungo possibile, e senza modifiche, le originali proprietà olfattive; inoltre, onde evitare rischi per la salute del consumatore nelle normali condizioni di impiego, risulta fondamentale la ...
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Tra la fine del 20° e i primi anni del 21° sec., l'a. ha subito profonde trasformazioni. A fianco della moltitudine di tendenze, che ha visto coesistere una gran quantità di stili (v. moda), determinata [...] è la multisensorialità che ha contribuito a una diffusione sempre maggiore di indumenti e accessori che stimolano sensazioni diverse: olfattive, tattili, sonore. Tra le prerogative dei nuovi materiali, oltre al comfort e alla qualità, vi sono la ...
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(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] forno, biscotti, maionese e margarina.
Additivi aromatizzanti. - Gli aromatizzanti sono composti che conferiscono all'alimento proprietà olfattive e di gusto. Si valuta che il numero degli aromi utilizzati nella produzione di alimenti sia superiore a ...
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Pietro Soggiu
Droga
Proibizionismo e antiproibizionismo
Legalizzare le droghe leggere?
di Pietro Soggiu
12 MARZO
Un giudice di Venezia ordina all'Azienda sanitaria di S. Donà di Piave di acquistare all'estero [...] mania di persecuzione, oltre a confusione, disorientamento e vari tipi di allucinazioni: visive, uditive, tattili e olfattive.
gli allucinogeni
Con il nome allucinogeni vengono indicate alcune sostanze che possono indurre cambiamenti percettivi, cioè ...
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olfattivo
agg. [der. di olfatto]. – Dell’olfatto, che è in relazione con la funzione sensitiva dell’olfatto: stimoli o.; sensazione o.; cellule o., cellule neurosensoriali disposte nella parte alta della mucosa che riveste le cavità nasali,...