. È un enzima saponificante largamente diffuso nel regno vegetale e particolarmente abbondante nelle foglie di Galeopsis tetrahit ed Heracleum sphondylium. Fu scoperto da Willstätter. Esso agisce sulla [...] clorofillidico, con formazione rispettivamente di etil- o metil- clorofillide. Così ad esempio:
Si tratta dunque di un enzima idrolitico, etanolitico, ecc., e, secondo lo stesso Willstätter, perché la sua azione si limiti alla semplice scissione ...
Leggi Tutto
. Col nome carboidrati o idrati di carbonio veniva in passato indicato un grande gruppo di composti che comprendeva p. es. lo zucchero d'uva, C6H12O6, sostanza nota fin da tempo antichissimo, lo zucchero [...] il maltosio viene alla sua volta trasformato in due molecole di glucosio:
oppure:
che è il prodotto finale della scissione idrolitica della molecola amilacea.
Quanto alle destrine o gomme di amido (che si ottengono scaldando l'amido da solo o con ...
Leggi Tutto
Tecnopolimeri
Paola Fabbri
Massimo Messori
Francesco Pilati
Maurizio Toselli
Col termine tecnopolimeri (engineering plastics o engineering polymers) si indicano, in genere, le materie plastiche utilizzabili [...] a 200 °C e un buon rapporto proprietà/costo. Il loro limite principale è la sensibilità all’acqua (degradazione idrolitica alle alte temperature e in presenza di acidi; scarsa stabilità dimensionale per PA non rinforzate). Un crescente grado di ...
Leggi Tutto
digestione
Il complesso dei processi meccanici e chimici che avvengono a livello del tubo digerente allo scopo di rendere gli alimenti utilizzabili ai fini della nutrizione.
Dalla masticazione alla [...] tendenzialmente concentrici, mentre enzimi salivari, intimamente mescolati al cibo, continuano a esplicare la loro azione idrolitica sull’amido. Contemporaneamente, per opera delle ghiandole parietali, avviene la secrezione del succo gastrico, che ...
Leggi Tutto
LIPOIDI (dal gr. λίπος "grasso" e εἶδος "forma")
Michele MITOLO
Giuseppe GOLA
Costituiscono un gruppo eterogeneo di sostanze molto diffuse in natura, chimicamente poco note, e affini per alcune proprietà [...] , ma azoto; sono detti cerebrosidi (frenosina, cherasina) e si trovano prevalentemente nella sostanza nervosa; per scissione idrolitica dànno luogo ad acidi grassi (acido cerebronico o frenosinico), basi azotate (sfingosina) e galattosio. Dal punto ...
Leggi Tutto
Acido acetilsalicilico C6H4 (O•C2H3O)•COOH. Ha la seguente formula di costituzione:
È un prodotto sintetico che si ottiene riscaldando a 92° l'acido salicilico con anidride acetica, in presenza di piccole [...] salicilato di sodio, sul quale avrebbe avuto il vantaggio di non provocare disturbi gastrici, non avvenendo la scissione idrolitica in ambiente acido. Ricerche ulteriori hanno però dimostrato che tanto nel succo gastrico acido, quanto in ambiente di ...
Leggi Tutto
Base eterociclica purinica,
La suadeamminazione è catalizzata dalla guaninadeamminasi secondo lo schema: guanina +H2O → xantina +NH3.
La g. legata al ribosio con legame β-N-glicosidico forma il nucleoside [...] con formazione di un legame estere ad alta energia tra i due radicali fosforici. Viene prodotto anche a seguito della degradazione idrolitica del GTP da parte delle GTPasi. Il GTP è incorporato nella catena di RNA durante la sua sintesi, e utilizzato ...
Leggi Tutto
Sembra che l'amido venisse preparato nell'isola di Chio già alcuni secoli prima dell'èra cristiana; poi fu prodotto anche in Creta e nell'Egitto. Dioscoride, il quale è uno dei primi che ne fa menzione, [...] rossastra. Per lunga ebollizione con acidi minerali diluiti, l'amido subisce un processo di ancora più profonda scissione idrolitica e si trasforma quasi del tutto in glucosio (C6H12O6). I fermenti diastasici contenuti nel malto lo trasformano invece ...
Leggi Tutto
FRUTTOSIO o levulosio
Mario Betti
È il più importante dei chetoesosî. Fu scoperto nel 1847 da A.-P. Dubrunfaut. Si trova libero insieme col glucosio nella maggior parte delle frutta dolci, nel mosto [...] dà un bel colore rosso (reazione di Selivanov). Questa reazione vien data da tutti i carboidrati che per scissione idrolitica forniscono fruttosio, così p. es., dal saccarosio, dal raffinosio e dall'inulina.
Al fruttosio spetta la configurazione (I ...
Leggi Tutto
Metodologie di restauro dei beni librari
Simonetta Iannuccelli
Silvia Sotgiu
I manufatti librari sono caratterizzati da una complessa interazione tra materiali di diversa natura: ciascuno di essi, [...] di specifici trattamenti volti a rallentare o bloccare le reazioni in corso. Una tipica manifestazione di degradazione di natura idrolitica sul cuoio è il red rot, originato dall’impiego di sostanze concianti più facilmente degradabili in presenza di ...
Leggi Tutto
idrolitico
idrolìtico agg. [der. di idrolisi] (pl. m. -ci). – In chimica, di fenomeno concernente l’idrolisi: dissociazione i. di un sale; azione i. dell’acqua; processo idrolitico. ◆ Avv. idroliticaménte, per idrolisi: operare idroliticamente...
ossinitrilasi
ossinitrilaṡi s. f. [comp. di ossi-2 e nitrile, col suff. -asi]. – In biochimica, enzima che si trova nelle mandorle amare e catalizza l’ultima fase della demolizione idrolitica dell’amigdalina, cioè la scissione dell’acido mandelico...