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grassi
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Composti untuosi al tatto, di consistenza da solida a molle o liquida, inodori se puri, più leggeri dell’acqua, presenti in natura negli organismi animali o vegetali.
Generalità
Dal punto di vista chimico [...]
Sono molto importanti, per i g. destinati a uso alimentare, gli effetti prodotti dalla cottura, in quanto durante questa numerosi fattori: a) natura del g. impiegato; b) stato di conservazione del g. al momento dell’uso; c) condizioni di cottura ( ...
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calcio
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Chimica
Elemento chimico del gruppo dei metalli alcalino-terrosi; simbolo Ca, numero atomico 20, peso atomico 40,08, di cui sono noti diversi isotopi stabili: 4020Ca, 4220Ca, 4320Ca, 4420Ca, 4620Ca, 4820Ca. [...] miscele e di soluzioni frigorifere, come sostanza antigelo, come antipolvere, come ingrediente per vernici antincendio, nella conservazione di alimenti ecc.; viene aggiunto al cemento (1-2%) per migliorarne la velocità di indurimento e le proprietà ...
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CATEGORIA:
TEMI GENERALI
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BIOCHIMICA
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FISIOLOGIA VEGETALE
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FITOPATOLOGIA
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CHIMICA INDUSTRIALE
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FISIOLOGIA UMANA
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PATOLOGIA
Dalmazia
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(serbocr. Dalmacija) Regione della Penisola Balcanica (11.750 km2 con 900.000 ab. circa), largamente aperta (1570 km di linea costiera) sull’Adriatico. Politicamente è divisa tra Croazia (per la massima [...] , poco sviluppata, opera nei settori alimentare, tessile, cantieristico, metallurgico (alluminio) Porta Cesarea di età augustea (del tipo di quella di Asseria). Edifici sacri sono conservati a Doclea, databili all’inizio del 3° sec. d.C. (tempio della ...
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Trapani
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Trapani Città della Sicilia nord-occidentale (273,1 km2 con 65.841 ab. nel 2020), capoluogo di provincia. Sorge in parte su una lingua di terra protesa nel mare verso la più settentrionale delle Egadi, [...] modeste, è costituito da aziende di piccole dimensioni che operano nei rami enologico (vino marsala), alimentare (pastifici, conservazione del pescato), cantieristico e della lavorazione del marmo. Nell’ambito del terziario, su cui si fonda ...
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CATEGORIA:
ITALIA
Sebastopoli
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(russo Sevastopol´) Città dell’Ucraina (509.992 ab. nel 2021), nella Repubblica autonoma di Crimea, sull’omonima baia della costa sud-occidentale della penisola di Crimea. Importante base navale militare, [...] è nodo ferroviario e attivo porto peschereccio. L’industria è sviluppata nei settori cantieristico, metallurgico, conciario e alimentare (conservazione del pesce). Grazie al suo clima mite è frequentata stazione di cura e balneare.
Fu fondata nel ...
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Trondheim
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Trondheim Città della Norvegia occidentale (fino al 1930 Trondhjem; 165.191 ab. nel 2008), sulle coste meridionali del fiordo omonimo presso la foce del fiume Nid, che qui forma una penisoletta sulla [...] , per il commercio, la pesca e il movimento passeggeri. Le industrie di T. operano nei settori cantieristico, alimentare (conservazione e lavorazione del pesce), metallurgico, della carta e tessile. Importante centro culturale.
È l’antica Nidaros ...
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Ulaanbaatar
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(o Ulan Bator; cinese K’ulun) Città capitale della Mongolia (fino al 1924 Urga; 1.520.381 ab. nel 2017), capoluogo della municipalità omonima, coincidente con l’area coperta dall’agglomerazione urbana, [...] gran Lama. Vi ha sede gran parte dell’industria mongola, con attività nei settori alimentare (birrerie, fabbriche di liquori, impianti per la conservazione della carne, mulini), meccanico, tessile, del cuoio, del legno, della ceramica, dei materiali ...
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CATEGORIA:
ASIA
Energia
Enciclopedia Italiana - VI Appendice (2000)
(XIII, p. 967; App. III, i, p. 553)
Gli aspetti tecnici e scientifici riguardanti la produzione e la distribuzione dell'e. elettrica sono stati trattati nell'ampia voce elettrica, energia del XIII volume [...] riserve, pari a 10.200 miliardi di m³, consentono di alimentare un flusso di esportazioni verso l'Europa, la cui consistenza raggiunge termoelettriche e nucleari, i combustibili solidi hanno pressoché conservato il loro peso percentuale (tra il 25% e ...
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STATI UNITI
Enciclopedia Italiana (1936)
STATI UNITI (A. T., 127-146)
Roberto ALMAGIA
Fabrizio CORTESI
Mario SALFI
Piero LANDINI
Emilio MALESANI
Pino FORTINI
Emilio MALESANI
Alberto BALDINI
Carlo DE ANGELIS
Anna Maria RATTI
Gennaro [...] suoi prodotti, cui seguono i filati e i tessuti, le carni e le conserve di carne, i grassi animali, il grano e la farina, il tabacco , mentre le casse dei governi locali sono soprattutto alimentate dalle imposte sulla proprietà, reali e personali. Tra ...
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VITAMINE
Enciclopedia Italiana - II Appendice (1949)
VITAMINE (XXXV, p. 462)
Achille RONCATO
Generalità. - Le vitamine sono sostanze che, pur non facendo parte di veri e proprî costituenti delle cellule, gli organismi animali devono introdurre in piccolissima [...] il tessuto grasso, il cuore, i testicoli, il cervello. È resistente ai comuni processi di cottura e di conservazione degli alimenti.
Vitamine K (fillochinoni, vitamine della coagulazione, antiemorragiche). - H. Dam aveva osservato (1928) che pulcini ...
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