scalogno /ska'loɲo/ s. m. (ant. e settentr. scalogna f.) [lat. ascalōnia (cepa) "(cipolla) di Ascalona", antica città della Palestina, di cui sarebbe originaria, ma forse da ricondurre a una base skal [...] di ✻skálaks "cipolla"]. - (bot.) [pianta bulbosa della famiglia gigliacee usata spec. cruda nelle insalate, oppure conservata sotto aceto] ≈ ‖ cipolla. ... Leggi Tutto

soffriggere /so'f:ridʒ:ere/ [der. di friggere, col pref. so-] (coniug. come friggere). - ■ v. tr. (gastron.) [friggere lentamente in olio o in grasso bollente: s. la cipolla] ≈ dorare, rosolare. ■ v. intr. [...] (aus. avere) 1. (gastron.) [cuocere piano piano nell'olio o nel grasso: il battuto deve s. a fuoco lento] ≈ rosolarsi. 2. (fig., non com.) [brontolare tra sé e sé] ≈ arrovellarsi, rodersi ... Leggi Tutto

imbiondire [der. di biondo, col pref. in-¹] (io imbiondisco, tu imbiondisci, ecc.). - ■ v. tr. 1. [rendere biondo: i. i capelli] ≈ (non com.) imbiondare, [di capelli] ossigenare. ↓ schiarire. ↔ scurire. [...] 2. (gastron.) [far rosolare la cipolla o altre verdure tritate fino a far loro assumere un colore biondo dorato] ≈ dorare. ■ v. intr. (aus. essere) e imbiondirsi v. intr. pron. [diventare biondo] ≈ dorarsi, (non com.) imbiondarsi. ↓ schiarirsi. ↔ ... Leggi Tutto