valpolicèlla

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valpolicella valpolicèlla s. m., invar. – Vino pregiato prodotto in varî comuni della prov. di Verona e in partic. nella zona della Valpolicella, da uve dei vitigni corvina veronese, rondinella e molinara, [...] con aggiunta di altre in piccola percentuale, dalle quali si ottiene anche il recioto (v.) e l’amarone; sue caratteristiche sono la limpidezza, il colore rosso rubino brillante, il sapore asciutto, leggermente ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

reciòto

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recioto reciòto s. m. [voce di origine veneta, forse der. di recia «orecchia», in quanto sarebbe stato prodotto anticamente con le orecchiette, cioè le ali del grappolo, che di solito hanno gli acini [...] carico, sapore pieno, caldo, vellutato e amabile (se asciutto può avere la qualifica di amarone). La denominazione r. della Valpolicella può essere utilizzata per designare un vino liquoroso e un vino spumante ottenuti dai mosti o vini con le stesse ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

Dealcolizzare

Neologismi (2023)

dealcolizzare (de-alcolizzare) v. tr. 1. Ridurre parzialmente o totalmente il tenore alcolico del vino, della birra o di altre bevande alcoliche; dealcolare. 2. Sottoporre un luogo al divieto di acquisto, [...] di più: mi sembra davvero l’ennesima sciocchezza da parte dell’Unione Europea». Christian Marchesini, presidente del consorzio della Valpolicella, sintetizza con queste parole la furibonda reazione del vino veneto allo scenario che si va defilando a ... Leggi Tutto

rondinèlla²

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rondinella2 rondinèlla2 s. f. [prob. uso traslato della voce prec.]. – Vitigno del Veronese usato, insieme alla corvina, alla rossignola e alla molinara, per la produzione dei vini valpolicella e bardolino: [...] matura nella prima decade di ottobre, e ha grappoli di media grandezza, compatti, di forma piramidale, acini non sempre regolari, sferoidali, con buccia molto pruinosa, di colore nero violaceo ... Leggi Tutto

rossignòla

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rossignola rossignòla s. f. [der. di rossigno]. – Vitigno del Veronese di uva da vino, che insieme alla corvina, alla rondinella e alla molinara concorre alla produzione dei vini valpolicella e bardolino: [...] matura verso metà ottobre, dà grappoli di media grandezza, un po’ tozzi e compatti, con acini quasi ellittici, non molto grossi, a buccia pruinosa, di colore rosso violaceo ... Leggi Tutto

amaróne

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amarone amaróne s. m. [der. di amaro]. – In enologia, vino recioto della Valpolicella, secco, di alto pregio, di colore rosso rubino intenso tendente al granato, sapore asciutto con sfumature amarognole. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

negrarizzazione

Neologismi (2008)

negrarizzazione s. f. Urbanizzazione speculativa, e al di fuori di ogni controllo, del territorio compreso nel comune di Negrar, in provincia di Verona. ◆ Il conte Pieralvise Serego Alighieri, cinquantenne, [...] conte Serego Alighieri – Negrar è il paese più degradato dei cinque. Ma, avanti così, l’identità di tutta la Valpolicella è destinata a scomparire». (Marisa Fumagalli, Corriere della sera, 13 gennaio 2007, p. 23) • «nell’ultimo capitolo ho chiarito ... Leggi Tutto

corvina¹

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corvina1 corvina1 s. f. [dall’agg. corvino, per il colore degli acini]. – Vitigno di uva da vino, tipico del Veronese (dov’è chiamato anche cruina), che insieme alle uve molinara, rondinella e rossignola [...] forma la base per la preparazione dei vini Valpolicella e Bardolino: matura tra la fine di settembre e la prima metà d’ottobre, ha grappoli di media grandezza cilindrico-piramidali, e acini ellittici con buccia blu-violetta e pruinosa. ... Leggi Tutto

rapallizzazione

Neologismi (2022)

s. f. Lo stravolgimento edilizio a fini speculativi dell’assetto urbanistico dei piccoli centri urbani, in spregio a ogni criterio di pianificazione e alla tutela dei valori paesaggistici. ♦ A proposito [...] il conte Serego Alighieri – Negrar è il paese più degradato dei cinque. Ma, avanti così, l’identità di tutta la Valpolicella è destinata a scomparire». (Marisa Fumagalli, Corriere della sera, 13 gennaio 2007, p. 23) • Secondo [Raffaella] Paita "Toti ... Leggi Tutto