saccaromicète

saccaromicete

saccaromicète s. m. [lat. scient. Saccharomyces, comp. di saccharo- «saccaro-» e -myces «-micete»]. – Genere di funghi microscopici della famiglia saccaromicetacee, che comprende alcuni tipi di lieviti utilizzati su scala industriale nella fermentazione dei mosti e nella produzione del vino (Saccharomyces ellipsoideus), nella fabbricazione della birra e nella panificazione (Saccharomyces cerevisiae).