selezionatrice
s. f. [der. di selezionare]. – Denominazione di macchine che servono a scegliere, a effettuare una selezione. In partic.: 1. In informatica, era così chiamata la macchina che aveva la [...] diverse a seconda dei dati contenuti, che erano espressi dalle perforazioni in una certa colonna. 2. Nell’industriaalimentare, denominazione di macchine di diversi tipi destinate alla cernita e alla classificazione di sementi, cereali, frutta, ecc ...
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vuoto
vuòto (ant. o pop. vòto) agg. [lat. volg. *vocĭtus, da vacĭtus, part. pass. di un verbo *vacēre «vuotare», con la stessa radice di vacuus «vacuo, vuoto»]. – 1. a. Privo di contenuto, che non contiene [...] volti a ottenere pressioni molto basse in un apposito recipiente (detto camera a vuoto), utilizzati nell’industriaalimentare e farmaceutica (per la produzione di cibi sotto vuoto e di prodotti liofilizzati), in quella metallurgica (nella ...
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sterilizzazione
steriliżżazióne s. f. [der. di sterilizzare]. – L’operazione di sterilizzare, e l’effetto; anche, il modo con cui tale operazione viene effettuata. 1. In senso proprio: a. In biologia, [...] uomo o di una donna, di un cavallo, di una gatta. b. In medicina e in biologia, e nell’industriaalimentare e farmaceutica, eliminazione di tutti i microrganismi viventi, patogeni e no, e delle loro spore, da oggetti (strumenti chirurgici, vetreria ...
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calibratura
s. f. [der. di calibrare]. – 1. Atto ed effetto del calibrare. In partic., nelle tecnologie meccaniche, operazione che serve a ridurre più oggetti, generalmente cilindrici o sferici, allo [...] stesso diametro. 2. Nell’industriaalimentare, cernita e classificazione di prodotti agricoli, come frutta, tuberi e simili, mediante calibratrice. ...
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fumigazione
fumigazióne s. f. [dal lat. tardo fumigatio -onis]. – Esposizione ai fumi prodotti dalla combustione di varie sostanze, praticata per finalità diverse (in agricoltura, contro insetti dannosi; [...] nell’industriaalimentare, per la preparazione di cibi affumicati, ecc.). ...
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lino2
lino2 s. m. [lat. līnum]. – 1. Nella classificazione botanica, genere di piante della famiglia linacee (lat. scient. Linum), con più di 200 specie delle regioni temperate e subtropicali: sono erbe [...] in medicina per preparare cataplasmi) e l’olio di l.; quest’ultimo si usa nell’industria delle vernici, degli inchiostri da stampa, nell’industriaalimentare, ed entra nella preparazione di alcuni linimenti; l’olio di l. cotto, ottenuto dall’olio ...
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masticabilita
masticabilità s. f. [der. di masticabile]. – L’essere più o meno facilmente masticabile; in partic., nell’industriaalimentare, indice di m., il grado di maggiore o minore resistenza alla [...] masticazione offerta da frutti, ortaggi e altri generi alimentari ...
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impaccatore
impaccatóre s. m. (f. -trice) [der. di impaccare]. – Persona addetta, nei grandi magazzini o in varî settori dell’industria (alimentare, tessile, dei tabacchi, ecc.), alla confezione dei [...] pacchi ...
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passatrice
agg. e s. f. [der. di passare]. – Denominazione di macchine usate, nell’industriaalimentare, per tritare e ridurre in poltiglia ortaggi, legumi, frutta da utilizzare per la produzione di [...] conserve, marmellate, e sim ...
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dealcolato agg. Detto di bevanda privata della componente alcolica tramite estrazione dell’alcol per evaporazione, distillazione o per osmosi. ◆ I pareri sono contrastanti. Per Unione Italiana Vini “regolamentare [...] vini e, quindi, esercitarne il controllo. Il problema vero sarebbe, semmai, se questi prodotti, inseriti nell'industriaalimentare e non in quella vitivinicola, diventassero dei concorrenti del vino”. (Loredana Sottile, Gamberorosso.it, 11 marzo ...
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Con questa espressione si intende indicare una vasta e varia gamma di industrie interessate al trattamento degli alimenti. La materia prima, derivante direttamente dall’agricoltura, viene trasformata in prodotti di consumo più o meno immediato...
L'industria alimentare nel mercato globale tra tipicità locali e multinazionali
Francesco Chiapparino
Affrontare il tema del rapporto tra la moderna industria alimentare italiana e le tipicità regionali – o più propriamente locali, poiché...