antropofago /antro'pɔfago/ [dal lat. anthropophăgus, gr. anthrōpophágos "mangiatore di uomini"] (pl. m. -gi, pop. -ghi). - ■ agg. (etnol.) [che si ciba di carne umana] ≈ cannibale. ■ s. m. (f. -a) (etnol.) [...] [chi è antropofago] ≈ cannibale ...
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sottocoscio /sot:o'kɔʃo/ s. m. [comp. di sotto- e coscio]. - [taglio di carne costituito dalla parte interna superiore della coscia del bovino] ≈ soccoscio. ...
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sottofiletto /sot:fi'let:o/ s. m. [comp. di sotto- e filetto]. - [taglio di carne bovina posto tra il filetto e il girello] ≈ controfiletto. ...
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gratella /gra'tɛl:a/ s. f. [dim. di grata]. - 1. [piccola grata, adoperata per chiudere aperture, pertugi e sim.] ≈ [→ GRIGLIA (1)]. 2. [utensile per cuocere carne, pesce, ecc., a fuoco vivo] ≈ [→ GRIGLIA [...] (2)] ...
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graticola /gra'tikola/ s. f. [dal lat. craticŭla, dim. di cratis o crates "grata, graticcio"]. - 1. [piccola grata, adoperata per chiudere aperture, pertugi e sim.] ≈ [→ GRIGLIA (1)]. 2. [utensile per [...] cuocere carne, pesce, ecc., a fuoco vivo] ≈ [→ GRIGLIA (2)]. 3. (artist.)[reticolato di fili tesi su un telaio, che si sovrappone a un disegno per riprodurlo nelle dimensioni volute] ≈ velo. ...
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così /ko'si/ [lat. eccu(m) sic]. - ■ avv. [nel modo che si vede, che s'è detto o che si sta per dire: c. va il mondo; non parlare c.; tutti lo chiamano c.; ha detto proprio c.; Canti, e c. trapassi Dell'anno [...] (lett.) siffatto, simile. ● Espressioni: fam., così (e) così [ripetuto, in funz. agg. o avv., di non grande livello o qualità: questa carne è c. (e) c.; l'esame è andato c. (e) c.] ≈ discreto, mediocre. 2. [con sign. quantitativo: è c. piccolo ancora ...
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mortificare [dal lat. eccles. mortificare, propr. "far morire"] (io mortìfico, tu mortìfichi, ecc.). - ■ v. tr. 1. (ant.) [ridurre un organismo, animale o vegetale, in uno stato simile alla morte] ↔ rivitalizzare, [...] . 3. (teol.) [reprimere lo stimolo dei sensi e i desideri che ne derivano mediante penitenze corporali e spirituali: m. la carne] ≈ macerare, umiliare. ‖ castigare, punire. 4. (fig.) a. [ferire nell'amor proprio: non devi m. così quel povero ragazzo ...
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costata s. f. [da costato]. - (gastron.) [taglio di carne bovina o suina, prelevata tra le costole o le vertebre costali] ≈ bistecca, braciola, (region.) fracosta. ‖ costoletta, fiorentina, tagliata. ...
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griglia /'griʎa/ s. f. [dal fr. grille, lat. craticŭla "piccola grata"]. - 1. [struttura costituita da un telaio di elementi lignei o metallici incrociati, con funzione di chiusura, separazione, riparo, [...] pertugi] graticola, [a forma di rete] reticolato, [di legno, per delimitare terreni] steccato. 2. [utensile per cuocere carne, pesce, ecc. a fuoco vivo: cuocere, arrostire sulla g.] ≈ gratella, graticola, grill. ‖ barbecue, ferri, piastra. ▲ Locuz ...
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grill /gril/, it. /gril/ s. ingl. [dal fr. grille "griglia"], usato in ital. al masch. - 1. [utensile per cuocere carne, pesce, ecc. a fuoco vivo; anche, speciale resistenza o fonte di calore, che nei [...] forni domestici serve a dorare le vivande: cuocere sul g.] ≈ [→ GRIGLIA (2)]. 2. [ristorante, generalm. situato lungo le autostrade, per pasti rapidi] ≈ [→ GRILL-ROOM (1)] ...
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Parte muscolare del corpo dell’uomo e degli animali.
Alimentazione
La c. come alimento
Dal punto di vista nutrizionale, il termine c. indica qualsiasi taglio proveniente dalle masse muscolari degli animali (v. fig.), indipendentemente dalla...
carne
Amedeo Quondam
. Nel corpo dell'uomo indica la parte costituita dai muscoli distinta dalle ossa: una delle donne che circondano il carro della Chiesa era come se le carni e l'ossa fossero state di smeraldo fatte (Pg XXIX 124); il difetto...