Pommelier

pommelier s. m. e f. Professionista dell’assaggio e del servizio del sidro. ◆ Mai assaggiato il Sidro!? Bhè è l'occasione giusta… assieme all'unico Pommelier d'Italia!! E lo abbiamo noi...!! (BaBaAssociazioneCulturale, pagina Facebook, 27 febbraio 2019) • Pommelier. Nessun errore di battitura: è il sommelier specializzato in sidri. Sidri al plurale, sì, perché questo è un mondo caratterizzato da una straordinaria varietà. Di pommelier, nel mondo, ce ne sono molti, soprattutto in Paesi come l'Inghilterra. In Italia al momento ce n'è uno solo: si chiama Marco Manfrini, è di Rovereto, ha 30 anni e divide il suo impegno tra il meleto didattico all'Orto San Marco (ospite del progetto "Setàp"), l'Associazione Leno Klandestino che mantiene vive antiche colture nelle valli del Leno, il lavoro da contadino per un'azienda agricola lagarina e varie consulenze, in tutta Italia, per visite nelle cantine, serate di degustazione, eventi per conoscere un prodotto che ha le potenzialità per diventare (o tornare?) molto familiare anche nel nostro Paese. (Luca Nave, Adige.it, 13 aprile 2022, Territori) • Nel mondo i pommelier sono 97 e lei [Monika Sut] è la prima donna italiana a farne parte. «Il sidro adesso si può comprare in internet, non c’è richiesta in Italia perché non è conosciuto, ma se io riuscissi a diffonderne la cultura ci sarebbero anche produttori interessati a coltivare le mele adatte visto che il nostro è un territorio fortemente votato alla produzione di mele. Adesso sull’argomento si trova poco e soltanto in inglese, io vorrei portare le informazioni alla portata di tutti». (Alessandra Vaccari, Arena.it, 14 marzo 2024, Wine & Food) • La parola era all’epoca [2019] recentissima. […] Quando nel Regno Unito fu accreditata per la prima volta una «pommelier»: Jane Peyton, già definita «beer sommelier». Con la birra evidentemente il gioco di parole non veniva bene. (Giuseppe Antonelli, Sette-Corriere della sera, 29 marzo 2024, p. 82, L’ultima parola).

Voce ingl., rielaborazione del fr. sommelier, con sostituzione della sillaba iniziale so- > po-(mmelier), dal fr. pomme (‘mela’), visto che il sidro oggetto delle cure del/della pommelier è ricavato dalla fermentazione della mela. Documentata anche la loc. ingl. cider pommelier (‘pommelier del sidro’).