Transizioni di fase e punti critici
Enciclopedia della Scienza e della Tecnica (2007)
Transizioni di fase e punti critici
Édouard Brézin
Le transizioni di fase sono fenomeni molto familiari: un corpo può passare da uno stato d'aggregazione a un altro (fase) al variare dei parametri, [...] uno degli strumenti più usati per cercare di capire i cambiamenti di stato della materia. Il comportamento quantitativo del sistema era in accordo con le precedenti teorie di van der Waals e di Weiss.
Le difficoltà della teoria classica: leggi ...
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Enologia
Enciclopedia on line
di Luca Maroni
Arduo produrre un vino di eccellente pregio analitico-sensoriale. Obiettivo per conseguire il quale è necessario soddisfare contemporaneamente due selettive condizioni: l’ottimizzazione [...] riesce a trasferire integro nel vino, il patrimonio gusto-aromatico sintentizzato dalla natura nel frutto: il semplice cambiamento di stato, da solido a liquido. Non esiste un enologo o una tecnica enologica che può migliorare la qualità analitica ...
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CATEGORIA:
ENOLOGIA E BEVANDE ALCOLICHE E ANALCOLICHE
turbina
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turbina Macchina motrice a fluido, costituita di parti fisse (statore e distributore) e mobili (rotore) con corone di elementi sagomati (pale) a guida del deflusso: il rotore, detto anche girante, è l’elemento [...] compressibile: a) partire da un liquido, elevarne la pressione e pervenire all’aeriforme mediante somministrazione di calore attraverso un cambiamento di stato; b) partire da un aeriforme, comprimerlo e riscaldarlo. I cicli che utilizzano il primo ...
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calore
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Particolare forma di energia (energia termica) che si trasmette, si trasferisce, si propaga da un punto a un altro di un corpo, da un corpo a un altro, da un sistema a un altro per il solo effetto di una [...] alle temperature t1 e t2, alla fine la mescolanza si trova alla temperatura t3, ed è valida, in assenza di cambiamenti di stato, di reazioni chimiche e di scambi termici con l’esterno, la relazione m1 (t3−t1) = m2 (t2−t3); si può assumere che ciascun ...
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grandine
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Precipitazione atmosferica di acqua congelata in masse che assumono per lo più forma sferica o sferoidale e dimensioni varie. La g., mista a pioggia e talora asciutta, cade quasi esclusivamente durante [...] con i temporali, durante i quali i fenomeni dinamici sono di notevole intensità e l’energia in gioco assai elevata, hanno condotto e nuovamente si riveste di ghiaccio per cambiamento di stato o cattura di piccoli cristalli di ghiaccio. Il processo si ...
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ciclo
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Successione di fenomeni diversi o di varie fasi dello stesso fenomeno che si ripetono nella medesima sequenza. Il termine indica anche il periodo di tempo necessario perché tali fenomeni o tali fasi si [...] si avvicina il ciclo Rankine (fig. C), tipico delle macchine a vapore: il fluido si trova nella regione di cambiamento di stato liquido-vapore; la compressione adiabatica è sostituita da un innalzamento della pressione del liquido, AA′, e da un suo ...
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dissalazione
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Rimozione, parziale o totale, dei sali disciolti in un liquido. Hanno importanza soprattutto la d. di acque salmastre e marine e quella del petrolio.
D. delle acque salmastre e marine
Le acque salmastre [...] dell’impianto.
a) Processi per evaporazione.
La separazione dell’acqua dai sali avviene per effetto del cambiamento di stato fisico dell’acqua stessa che viene evaporata; il vapore prodotto, successivamente condensato, risulta costituito da acqua ...
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CATEGORIA:
TEMI GENERALI
ghiaccio
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Chimica
Acqua allo stato solido, con densità minore di quella dell’acqua allo stato liquido (fig. 1). Il cambiamento di stato, naturalmente (g. naturale) o artificialmente provocato (g. artificiale), si [...] che vengono rispettivamente indicate come g. I (forma ordinaria), II, III, IV (il quale in realtà è g. II che persiste nel campo di esistenza del g. V), V, VI, VII e differiscono l’una dall’altra per la loro forma cristallina e per le loro proprietà ...
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Black, Joseph
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Chimico fisico (Bordeaux 1728 - Edimburgo 1799), di famiglia irlandese. Prof. di anatomia e chimica in Glasgow (1756), quindi (1766) di chimica a Edimburgo. Fondamentali furono le sue ricerche (Experiments [...] base della confusione tra temperatura e calore che venivano spesso praticamente identificati, sia un cambiamento del suo stato di aggregazione senza variazioni di temperatura (calore latente). B. riteneva più probabile l'ipotesi secondo cui il calore ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
GENETICA
Enciclopedia Italiana - VI Appendice (2000)
Genetica
Raffaella Elli
(XVI, p. 509; App. II, i, p. 1022; III, i, p. 716; IV, ii, p. 7; V, ii, p. 372)
Le tecniche veloci e sensibili sviluppatesi a partire dalla metà degli anni Settanta, che complessivamente [...] da una differenza nelle sequenze del DNA prende il nome di controllo epigenetico. Il termine è stato introdotto inizialmente da C. Waddington per esprimere il cambiamento nell'espressione di alcuni geni durante lo sviluppo senza che si verificassero ...
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CATEGORIA:
GENETICA