RAZIONE ALIMENTARE
Carlò Foà
. Si hanno due concetti di razione: qualitativo e quantitativo, considerandosi così la qualità degli alimenti che compongono un pasto o una serie di pasti, come la quantità [...] (per uomo adulto) relative a cinque delle provincie in esame: Lecce, Salerno, Bolzano, Sassari e Milano. Per consumo di glucidi quattro delle razioni fortemente si rassomigliano, oscillando tra i 448 e 465 grammi giornalieri, ma se ne allontana la ...
Leggi Tutto
Sangue
Franco Mandelli
Antonella Ferrari
Claudio Cartoni
Per sopravvivere, tutti gli organismi hanno bisogno sia di un continuo rifornimento di sostanze nutritive e di energia, indispensabile per [...] che il sangue assolve; in tab. 1 sono riportati i più importanti, tra i quali ricordiamo le proteine, i lipidi, i glucidi o zuccheri, alcuni minerali come il sodio, il potassio, il calcio, ecc. Le proteine sono i costituenti principali del plasma in ...
Leggi Tutto
neuropatie
Lucio Santoro
Le neuropatie sono malattie del sistema nervoso periferico (SNP) con espressione clinica focale o diffusa. Possono essere acute o croniche e determinano alterazioni della forza, [...] notturno. Questa variante di polineuropatia è associata molto spesso alla condizione prediabetica di intolleranza ai glucidi. I meccanismi patogenetici delle n. diabetiche sono molteplici, quelli maggiormente accreditati sono lo stress ossidativo ...
Leggi Tutto
Bevande
Pietro Guerrieri
Red. e Paolo Stacchini
Il termine bevanda (dal gerundivo latino bibenda, "cose da bere") indica qualsiasi liquido che si beve, per dissetarsi o per piacere, consuetudine, prescrizione [...] buona società, alcune poi trasformatesi in famosi club. Il cacao è un alimento molto nutriente, ricco di lipidi, glucidi e sostanze azotate; la teobromina gli conferisce proprietà diuretiche e vasodilatatrici, e le modeste quantità di caffeina gli ...
Leggi Tutto
(App. IV, i, p. 279; V, i, p. 366; v. chimica biologica, X, p. 110; App. II, i, p. 578)
La b. ha una posizione centrale nelle scienze della vita per i contenuti tematici, per le strategie sperimentali [...] nel fegato, tra glicolisi (consumo di glucoso) e gluconeogenesi (sintesi di glucoso a partire da precursori non glucidici), che controllano la capacità del fegato stesso di decidere tra un'attività ipoglicemizzante e una iperglicemizzante e che sono ...
Leggi Tutto
Alla fine del 20º sec. le conoscenze nel campo della b. c. sono aumentate in modo consistente, a tal punto che è difficile tratteggiare in maniera sintetica quali siano state le nuove acquisizioni in quest'area [...] granulare attraverso l'apparato, da ricerche di M. Peterson e P.C. Leblond, che dimostrarono che in esso avviene la sintesi di glucidi complessi, e poi ancora da ricerche degli anni Ottanta, condotte da W.G. Dunphy e J.E. Rothman, che misero in ...
Leggi Tutto
(I, p. 339; App. I, p. 15; II, I, p. 16; III, I, p. 12; IV, I, p. 21)
Risorse idriche e loro utilizzazione. − Una recente valutazione del bilancio delle risorse idriche delle terre emerse, basata sui calcoli [...] vengono illuminati da radiazioni elettromagnetiche di lunghezza d'onda opportuna s'innesca la riduzione dell'anidride carbonica in glucidi; questa riduzione si accompagna a uno sviluppo di ossigeno molecolare il cui volume è uguale a quello dell ...
Leggi Tutto
Diabete
Gaetano Crepaldi
Michele Dalla Vestra
Paola Fioretto
Il diabete mellito (dal greco διαβήτης, derivato da διαβαίνω, "passare attraverso", e dal latino mellitus, "dolce come il miele") è un'alterazione [...] sovrappone un deficit di insulina, si riduce l'ossidazione di sostanze come il piruvato (composto chiave nel metabolismo dei glucidi) che viene così trasformato in acido lattico; inoltre i corpi chetonici e gli acidi grassi liberi (aumentati in corso ...
Leggi Tutto
Cereali
Rita Acquistucci e Franco De Marchi
I cereali, tra cui si annoverano specie di Graminacee, quali avena, frumento, mais, orzo, riso, miglio, sorgo e segale, e per estensione il grano saraceno, [...] devono persistere in caso di cottura prolungata. La pasta è un alimento a rilevante contenuto calorico, ricco principalmente di glucidi (70-80%), povero di lipidi (1-2%) e con medio apporto di proteine (10-15%). Benché caratteristica della dieta ...
Leggi Tutto
Entomologia
Baccio Baccetti
di Baccio Baccetti
Entomologia
sommario: 1. Introduzione. 2. I pionieri. 3. Il sistema degli Insetti, la faunistica e la morfologia del dermascheletro. 4. La micromorfologia. [...] , in quanto digerita da chitinasi e riassorbita non solo in occasione delle mute, ma anche per fornire glucidi durante i digiuni prolungati, deve essere considerata anche un polisaccaride di riserva. Un altro importante polisaccaride degli Insetti ...
Leggi Tutto
zucchero
zùcchero (ant. o region. zùccaro) s. m. [dall’arabo sukkar (voce indiana da cui anche il gr. σάκχαρον: v. saccarosio e saccarina)]. – 1. a. Sostanza cristallina dolce, di colore bianco se pura, costituita da saccarosio, molto importante...