girarrosto

Sinonimi e Contrari (2003)

girarrosto /dʒira'r:ɔsto/ s. m. [comp. di gira(re) e arrosto] (pl. -i o invar.). - [apparecchio che serve a far girare lentamente lo spiedo su cui sono infilzati i cibi da arrostire sul focolare, al forno, [...] ecc.] ≈ (region.) menarrosto. ‖ spiedo ... Leggi Tutto

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soufflé

Sinonimi e Contrari (2003)

soufflé /su'fle/, it. /su'f:le/ s. m., fr. [part. pass. di souffler "soffiare"]. - (gastron.) [vivanda cotta al forno fatta di cibi passati o tagliati finemente e uniti a besciamella e uova, le cui chiare [...] fanno gonfiare l'insieme] ≈ sformato, (non com.) soffiato. ‖ tortino, [di patate] gâteau, [di patate] (region.) gattò ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

gratin

Sinonimi e Contrari (2003)

gratin /gra'tɛ̃/, it. /gra'tɛn/ s. m., fr. [in origine, la "crosta" che si forma durante la cottura]. - (gastron.) [modo di cottura al forno in cui sulle vivande si forma una sottile crosta dorata, quasi [...] esclusivam. nella locuz. al gratin: finocchi, maccheroni al g.] ▲ Locuz. prep.: al gratin ≈ gratinato. ‖ arrostito, grigliato ... Leggi Tutto

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industria

Sinonimi e Contrari (2003)

industria /in'dustrja/ s. f. [dal lat. industria "attività, operosità"]. - 1. (lett.) a. [diligenza ingegnosa: l'ammirevole i. delle api] ≈ alacrità, assiduità, attività, impegno, ingegnosità, operosità, [...] eccentrico; estrattore; femmina; ferrame; filettatrice; filetto; filiera; finecorsa; flangia; flessimetro; forgiatrice; forma; forno; fresa; fresatrice; fucinatrice; fulcro; galletto; ganascia; gavaina; ghiera; girante; girautensili; giravite; giunto ... Leggi Tutto

biscottare

Sinonimi e Contrari (2003)

biscottare v. tr. [der. di biscotto] (io biscòtto, ecc.). - (gastron.) [cuocere al forno fino ad abbrustolire] ≈ abbrustolire, (region.) bruscare, tostare. ... Leggi Tutto

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dolce²

Sinonimi e Contrari (2003)

dolce² s. m. [uso sost. di dolce¹]. - 1. (gastron.) [ogni vivanda o preparazione dolce, che si serve per lo più in fin di pasto o in occasione di rinfreschi e feste: fare un d., mettere il d. in forno] [...] ≈ ‖ dessert, pasta, pasticcino, torta. 2. [al plur., prodotti dell'industria dolciaria] ≈ [→ DOLCIUME (2)] ... Leggi Tutto

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timballo

Sinonimi e Contrari (2003)

timballo s. m. [dal fr. timbale, propr. "tamburo, timpano"]. - 1. (mus.) a. (ant.) [strumento membranofono a percussione] ≈ (ant.) nacchere. b. (lett.) [strumento a percussione] ≈ ‖ tamburo, timpano. 2. [...] (gastron.) [pietanza a base di pasta o di riso, cotta al forno] ≈ pasticcio, (region.) ruoto, sformato. ‖ flan, soufflé. ... Leggi Tutto

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pâté

Sinonimi e Contrari (2003)

pâté /pa'te/ s. m., fr. [der. di pâte "pasta"]. - (gastron.) [preparazione di carne o pesce finemente tritata e passata al setaccio, che, cotta in forno a bagnomaria in uno stampo o terrina, si serve fredda: [...] p. di fegato d'oca; p. di tonno] ≈ pasticcio, terrina. ‖ mousse, spuma ... Leggi Tutto

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