conservazione degli alimenti
Andrea Carobene
Combattere il tempo per mangiare più a lungo
La scoperta del fuoco, e con essa la possibilità di cuocere le carni, non ha avuto solo la funzione di rendere [...] meccanico agli urti, non facciano passare l'aria e aiutino a combattere l'azione dei batteri. Alcuni cibi, come i cracker o le patatine fritte, sono fotosensibili, ossia si danneggiano alla luce, e devono essere conservati in pacchi che, avendo un ...
Leggi Tutto
cracker
‹krä′kë› s. ingl. [der. di (to) crack «rompere, spezzare»] (pl. crackers ‹krä′kë∫›), usato in ital. al masch. – 1. Tipo di galletta sottile e friabile, generalmente salata, che sostituisce a volte il pane. 2. Complesso di apparecchiature...
scrocchiarello
scrocchiarèllo agg. [der. di scrocchiare], region. – Che scrocchia, che si rompe scrocchiando; è qualifica attribuita solitamente, nel linguaggio della pubblicità comm., ma anche nell’uso fam., a prodotti del panificio e del...