VITAMINE (XXXV, p. 462)
Achille RONCATO
Generalità. - Le vitamine sono sostanze che, pur non facendo parte di veri e proprî costituenti delle cellule, gli organismi animali devono introdurre in piccolissima [...] conoscenze ben definite. La larga diffusione di questa vitamina nella quasi totalità degli alimenti dà ragione della mancanza di sindromi umane decisamente riferibili a deficienza di questa vitamina.
Vitamina H1 (acido paraminobenzoico). - Ha la ...
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Biotecnologie e genetica di Roberto Gambari
Con il termine biotecnologia ci si riferisce a un settore molto vasto della ricerca, che prevede l'utilizzo di organismi viventi o di loro componenti subcellulari [...] catene di globina α di topo e due catene di β-globina umana. I livelli di emoglobina e la morfologia dei globuli rossi erano riportati forma di sale monosodico per esaltare il sapore degli alimenti, prodotto in più di un milione di tonnellate annue ...
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Proteine
GG. Michael Hass e Hans Neurath
Giovanni Ronca
Metodi di studio e struttura covalente, di G. Michael Hass e Hans Neurath
Struttura tridimensionale, di Giovanni Ronca
Metodi di studio e struttura [...] , e anche alcune tossine batteriche, per esempio quella difterica. Le proteine hanno inoltre un'importanza primaria nell'alimentazioneumana; da quelle di altri organismi derivano infatti alcuni amminoacidi che l'uomo non riesce a sintetizzare e che ...
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preistoria
Elisa Manacorda
La storia umana prima della scrittura
Da resti di ossa, tracce di accampamenti, pitture, ornamenti e oggetti di uso quotidiano lo studioso della preistoria cerca di ricostruire [...] : erano poco aggressive, molto adattabili al cibo, potevano nutrirsi anche di rifiuti dell’alimentazioneumana, sapevano vivere in gruppo e inoltre si riproducevano in cattività.
Il primo animale a condividere la vita (e forse le battute di caccia ...
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latte
Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie delle femmine dei Mammiferi, destinato ad alimentare i neonati (➔ allattamento). Liquido di aspetto bianco opaco, composto per ca. l’85% di acqua [...] il lattosio è presente in quantitativi superiori di oltre il 30% rispetto al l. vaccino.
Latte alimentare
Nell’alimentazioneumana, anche dopo lo svezzamento, figurano vari tipi di l., di animali di specie diverse, dei quali il più usato è quello ...
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zucchero
Sostanza cristallina costituita da saccarosio, ampiamente utilizzata nell’alimentazioneumana. Si estrae essenzialmente da due fonti vegetali: la canna da z. (Saccharum officinarum), una pianta [...] perenne e gigante coltivata nelle regioni tropicali (che lo contiene immagazzinato nel fusto), e la barbabietola da z. (Beta vulgaris), coltivata nelle zone temperate o fredde in aree popolate e ben sviluppate ...
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Terzo Mondo
Jean-Baptiste Duroselle ed Eugène Berg
Gian Tommaso Scarascia Mugnozza
di Jean-Baptiste Duroselle, Eugène Berg eGian Tommaso Scarascia Mugnozza
TERZO MONDO
Terzo Mondo di Jean-Baptiste [...] e gli animali.
a) Le specie animali e vegetali
Il numero delle specie animali e vegetali usate per l'alimentazioneumana si è venuto, nel corso dei secoli, progressivamente e stranamente restringendo; la dipendenza da poche specie è ormai netta ...
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Piante transgeniche e loro applicazioni nelle agrobiotecnologie
Maarten J. Chrispeels
(Department of Biology, University of California San Diego, California, USA)
Uwe Sonnewald
(Institut für Pflanzengenetik [...] , linoleico e linolenico sono sfruttati commercialmente. Circa il 90% dell'olio vegetale prodotto è usato per l'alimentazioneumana, il rimanente è utilizzato per fini non alimentari. Il maggiore mercato nonalimentare per gli oli vegetali è quello ...
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Geografia dei prodotti tipici locali e tradizionali
Graziella Picchi
Gli argomenti affrontati in questo saggio sono frutto di un’indagine sociologica e tecnologica condotta per conto dell’Istituto nazionale [...] ’, le vigne, le siepi, gli alberi da frutto, le maestose querce, compresa quella Castagnola usata per l’alimentazioneumana, si alternavano ai campi seminati e ai pascoli, disegnavano paesaggi dall’aspetto gradevole e rassicurante, in grado di ...
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I consumi alimentari in Italia: uno specchio del cambiamento
Alberto De Bernardi
Uno sguardo di lungo periodo
L’analisi dell’evoluzione dei consumi alimentari nell’Italia repubblicana, qualunque sia [...] senza zucchero e uova, di polpette di briciole di pane, erano lo specchio fedele del livello infimo raggiunto dall’alimentazioneumana e a quali livelli di tragica ironia fosse arrivata la propaganda del regime: le ricette proposte, infatti, dovevano ...
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alimento-base
alimento base loc. s.le m. Alimento che costituisce la base di un costume alimentare, di un menu particolare o della preparazione di una pietanza. ◆ alla tesi allarmistica anti-allattamento fa da contraltare la reazione tranquillizzante...
orzo
òrżo s. m. [lat. hŏrdeum]. – 1. Genere di piante graminacee, annue, simili al frumento, con culmo basso, foglie ruvide e corte, e spiga con rachide appiattita, per lo più aristata; più comunem., nome delle varietà e specie che vi appartengono,...