congelatóre

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congelatóre Apparecchio impiegato per il rapido congelamento dei cibi freschi e per la loro conservazione. Il c. si differenzia dal frigorifero per le più basse temperatura di esercizio (fino a −18 °C). Attualmente sono in uso apparecchi nei quali il c. costituisce un unico complesso con un normale frigorifero.

Vedi anche
frigorifero Piccolo armadio a doppia parete, in lamierino metallico o in materia plastica, e intercapedine contenente un isolante termico non infiammabile; è provvisto di un proprio gruppo frigorifero regolabile, comprendente un compressore a (v. fig.), un condensatore b costituito da una serpentina verticale situata ... conservazióne degli aliménti conservazióne degli aliménti Insieme di trattamenti che tendono ad arrestare o rallentare i processi trasformativi a opera di microrganismi che si svolgono negli alimenti non trattati, consentendone pertanto una più lunga durata. Per la conservazione degli alimenti degli conservazione degli alimenti ... ibernazione biologia Tecnica usata nelle colture cellulari in vitro per la conservazione in azoto liquido (−170 °C) o in congelatori (−70 °C) delle linee cellulari; sono talvolta aggiunti glicerina o dimetilsolfossido per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio all’interno delle cellule. La tecnica è utilizzata ... ghiaccio chimica Acqua allo stato solido, con densità minore di quella dell’acqua allo stato liquido (fig. 1). Il cambiamento di stato, naturalmente (ghiaccio naturale) o artificialmente provocato (ghiaccio artificiale), si verifica, a pressione atmosferica (1,01325 bar), quando la temperatura scende a 0 °C ...
Categorie
Vocabolario
congelatóre
congelatore congelatóre s. m. e agg. [der. di congelare]. – 1. s. m. e agg. (f. -trice), non com. Chi o che congela. 2. s. m. Apparecchio, di dimensioni diverse secondo la destinazione (industriale o domestica), isolato termicamente e fornito...
congelare
congelare v. tr. [dal lat. congelare, der. di gelu «ghiaccio, gelo»] (io congèlo, ecc.). – 1. a. Far passare un liquido allo stato solido per raffreddamento: c. l’acqua. b. Sottoporre sostanze alimentari a forte e rapido raffreddamento...